Mục lục bài viết5 nội dung chính
Bếp ăn công nghiệp nhỏ thường chỉ cần 1 tủ đông hoặc 1 tủ đông mát nếu lượng thực phẩm mỗi ngày không quá lớn. Nếu bếp phục vụ 30–50 suất ăn, một tủ dung tích 235–280 lít là đủ để trữ nguyên liệu chính và thực phẩm đã sơ chế. Nếu bếp có nhu cầu trữ đông và giữ mát cùng lúc, nên chọn tủ có 2 ngăn: 1 ngăn đông, 1 ngăn mát.
1. Bếp ăn công nghiệp nhỏ nên chọn tủ đông hay tủ đông mát?
Chọn theo nhu cầu thực tế:
- Chỉ trữ thực phẩm đông lạnh (thịt, hải sản, rau củ cấp đông): chọn tủ đông 1 ngăn.
- Cần cả trữ đông và giữ mát (thịt, rau, thực phẩm sơ chế, gia vị): chọn tủ đông mát 2 ngăn.
Ví dụ: Tủ đông 235 lít Sanaky VH-2899A1 có 1 ngăn đông, nhiệt độ ngăn đông dưới -18°C, tối đa -30°C, dung tích thực 235 lít, kích thước 1080 x 620 x 845 mm. Phù hợp cho bếp nhỏ chỉ cần trữ đông.
Nếu cần cả ngăn mát, Tủ đông mát 280 lít Sanaky VH-4099W1 có 2 ngăn (1 đông, 1 mát), nhiệt độ ngăn mát 0°C ~ 10°C, dung tích thực 280 lít, kích thước 1329 x 620 x 845 mm.
2. Cách phân chia thực phẩm trong tủ đông
Nguyên tắc: tách theo nhóm và tần suất sử dụng, không để lẫn thực phẩm sống và chín.
- Nhóm 1 – Nguyên liệu chính: thịt, hải sản, rau củ cấp đông. Để ở ngăn đông, bọc kín, ghi ngày nhập.
- Nhóm 2 – Thực phẩm sơ chế: thịt đã thái, rau đã rửa, gia vị. Để ở ngăn mát nếu tủ có ngăn mát, hoặc ngăn đông nếu cần bảo quản dài.
- Nhóm 3 – Thực phẩm dùng trong ngày: đồ đã rã đông, dùng ngay. Không để quá 24 giờ ở ngăn mát.
Không để thực phẩm sống và chín chung một khay. Dùng khay, hộp hoặc túi zip để tránh lẫn mùi và nhiễm khuẩn.
3. Dung tích phù hợp cho bếp ăn công nghiệp nhỏ
Ước tính dung tích theo lượng thực phẩm nhập mỗi ngày:
- 20–30 suất ăn/ngày: tủ 235–280 lít là đủ.
- 50–80 suất ăn/ngày: nên chọn tủ 485 lít hoặc 2 tủ nhỏ.
Ví dụ: Tủ đông mát 485 lít Sanaky VH-6699W1 có dung tích thực 485 lít, 2 ngăn (1 đông, 1 mát), kích thước 1685 x 761 x 900 mm, phù hợp cho bếp phục vụ 50–80 suất ăn.
4. Vị trí đặt và lưu ý khi chọn tủ
- Đặt tủ nơi thoáng, tránh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt.
- Để khoảng cách 10–15 cm quanh tủ để khí lạnh lưu thông.
- Chọn tủ có bánh xe nếu cần di chuyển thường xuyên.
- Không mở cửa quá lâu khi lấy thực phẩm để tránh mất nhiệt.
5. FAQ: Câu hỏi thường gặp
Bếp ăn công nghiệp nhỏ có cần 2 tủ không?
Không bắt buộc. Nếu chỉ trữ đông, 1 tủ đông 235 lít là đủ. Nếu cần cả đông và mát, 1 tủ đông mát 280 lít là hợp lý.
Phân chia thực phẩm như thế nào để tránh nhiễm khuẩn?
Tách theo nhóm, bọc kín, ghi ngày nhập. Thực phẩm sống và chín không để chung khay. Thực phẩm dùng trong ngày không để quá 24 giờ ở ngăn mát.
Chọn tủ có ngăn mát hay không?
Nếu bếp có thực phẩm sơ chế, rau, gia vị cần giữ mát, nên chọn tủ đông mát 2 ngăn. Nếu chỉ trữ đông, tủ 1 ngăn đông là đủ.
Để xem giá và tình trạng hiện tại, bạn có thể tham khảo Tủ đông Sanaky thanh lý hoặc các model mới trong danh mục tủ đông Sanaky.
